A los pocos meses de inaugurar nuestro complejo turístico de Beche, que incluye el Restaurante KM0 Brasa de Beche, tuvimos la honra de recibir la insignia insignia
Slow Food Compostela como reconocimiento al apoyo a productores y comercio local. Si os preguntáis que es exactamente esto, seguid leyendo y os explicamos todo .
Slow Food Compostela forma parte de la organización global Slow Food, que remonta sus inicios al año 1989. Nace con el objetivo de prevenir la desaparición de las culturas alimentarias locales y contrarrestar el auge de los ritmos de vida acelerados, contraponiéndose a la filosofía del fast food. Además, da respuesta al interés de la gente por conocer de donde vienen los alimentos que consumen, acercando visibilidad para que la gente conozca la forma en la que afectan nuestras decisiones alimentarias al entorno que nos rodea.
Slow Food en el mundo.
Entre las premisas de Brasa de Beche y SuitesNature EcoCamp Beche destaca el compromiso con la sostenibilidad y el ecoturismo. Fruto de estas premisas es la entrada en Slow Food que, como mencionamos anteriormente, conciencia de la importancia de la nutrición y su cultura. En este refugio natural valoramos los productos de cercanías y los cultivos de forma extensiva por encima de la intensiva, poniendo en valor las huertas próximas al complejo turístico, el trabajo de los productores locales y los fundamentos de la dieta atlántica, con el máximo respeto por la propia materia prima, ya que un buen producto no necesita mucho aderezo para enamorar el paladar.
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Como destacan en su página sobre nuestra entrada en Slow Food Compostela, nos importa que nuestro entorno perdure tan verde como fue siempre, que el esfuerzo de los vecinos ganaderos y agricultores tenga una recompensa justa y que los clientes que nos visiten coman, además de bien, saludable. Por todo esto seguimos trabajando para ofrecer una gran experiencia gastronómica a todos los huéspedes y comensales que nos visiten.
Por último, destacar que SuitesNature EcoCamp Beche comparte con Slow Food también la promoción de varios Objetivos de Desarrollo Sostenible para la agenda 2030 de Naciones Unidas, en concreto los siguientes objetivos: