Conoce nuestros proveedores · Labrecos

Hace unos días nos fuimos de excursión con el chef de Brasa de Beche, Christian Vadell, hasta las huertas de uno de nuestros proveedores de KM 0: Labrecos en el Concello de Oza - Cesuras, donde nos recibió Aitor para hacer el tour. Es importante mencionar que es una marca adscrita también a la Reserva de la Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo.


Aitor nos cuenta que Labrecos es una iniciativa familiar, dirigida en su mayor parte por su hermano Iván y él. Cuenta con más de 3.800 m2 de invernaderos y más de 16 ha al aire libre. Todas las fincas e invernaderos están situados en parajes naturales únicos, donde se puede disfrutar de paseos interminables por sus producciones, disfrutando de los diferentes aromas naturales que emanan los cultivos. A lo largo de la entrevista, Aitor y Christian intercambiaron opiniones sobre su parecer acerca de cocineros, productos y la Reserva de la Biosfera. En Labrecos valoran mucho la forma en la que trabaja nuestro cocinero de Brasa de Beche poniendo en valor su flexibilidad, “poder trabajar con un restaurante que te escucha, te pregunta que productos tienes y que no te exige los que tienes que producir, es un placer”.

Por su parte, Christian describe su trabajo con Labrecos como “mano a mano” donde la comunicación es completamente fluida y cuya relación va más allá de lo laboral. Además cuenta como siempre que coincide que Aitor llega con productos al restaurante el los enseña a los clientes y les presenta a Aitor, porque el trabajo de ambos es vital para el resultado de los platos en el restaurante Brasa de Beche.

En Labrecos ven reconocido su trabajo, no solo desde nuestro restaurante, sino que también cuentan con numerosas certificaciones, entre las que destaca CRAEGA (Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia). Y no son necesarias certificaciones para los objetivos y valores con los que cuentan como el cuidado del medio ambiente, la revitalización del rural y las sostenibilidad, con acciones como la no compra de insumos e intentando ser autosuficientes.

En resumen, Christian y Aitor han sabido aprovechar a la perfección sus sinergias, juntando los conocimientos e innovación en la cocina con el buen cuidado y producción de unos producidos de manera completamente natural. Gracias a eso los resultados en los platos de nuestro restaurante Brasa de Beche son sobresalientes.


Más información:

📍 Labrecos es una cooperativa situada en el Concello de Oza - Cesuras, que produce principalmente productos huerta y temporada. Entre sus objetivos destaca la sostenibilidad y la revitalización del rural, por ello destacan entre sus certificaciones el CRAEGA (Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia).